粗脂肪是粮食中的主要营养元素之一，粮食中的粗脂肪也是评判粮食的标准之一。以往粮食脂肪的测定，水稻脂肪酸测定仪，都是用化学测量法，把样品放在特定的仪器中， 用脂溶性溶剂反复浸提试样、称量提取物的重量， 因在提取物中除脂肪外， 还有有机酸、磷脂、脂溶性---、叶绿素等， 所以提取物称为粗脂肪提取物。现在使用比较多的是用脂肪酸测定仪来进行测定。
以玉米粉为例，粮食脂肪酸测定仪，在实际的检测工作中，由于玉米本身的颜色和其中醇溶性蛋白酶等一些因素的影响，玉米试样的提取液加入蒸馏水后，会形成一种黄色的类似于胶体的溶液，在滴定终点时指示剂颜色的变化比较难判断。当我们看到溶液颜色有明显变化时，---是变化到标准中描述的微红时，早已过了滴定终点。若此时读数，则会产生较大的终点判断错误，从而导致测定结果的误差。因此在使用脂肪测定仪的过程中，大豆脂肪酸测定仪，需要---注意这一点。
在粮食的储藏过程中，粮食的食用品质会随着游离脂肪酸含量的增加而下降，因此准确地测定谷物脂肪酸含量，山东脂肪酸测定仪，是了解粮食游离脂肪酸含量的情况，掌握储存粮食的品---化，是做好粮食仓储推陈储新工作的基本要求。现在较常用的测定方法就是使用脂肪测定仪。虽然谷物脂肪酸值是由谷物固有品质决定的，但在使用脂肪测定仪的测定过程中的一些操作因素会影响谷物脂肪酸测定的准确性。
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